Lardo Affumicato

DESCRIZIONE

Al naso l’aroma predominante dell’affumicatura ottenuta dal legno di Vite e di Ginepro. E un sentore balsamico delle erbette fresche dell’orto. L’amarotico dell’affumicatura, insieme alla dolcezza del lardo, gratifica il palato. I sapori dei nostri nonni.

Il Lardo Affumicato del Vigneto dei Salumi è un salume che proviene dal suino pesante italiano.  Viene salato a mano seguendo un metodo artigianale tramandato dai nostri nonni, aromatizzato a mano con rosmarino appena colto dall’orto e con qualche bacca di ginepro. Viene poi massaggiato a mano.

Viene messo a maturare in cantina per 6/7 mesi, e successivamente portato in affumicatoio per essere affumicato a freddo con legno naturale.

I sentori dell’affumicatura ne esaltano la dolcezza. Avrà profumi intensi e profondi con sentori equilibrati di affumicato, e al palato una scioglievolezza strutturata.

LA CONSERVAZIONE

Il Lardo Affumicato del Vigneto dei Salumi può essere conservato sottovuoto per qualche mese in frigorifero.

Una volta aperto può essere conservato in frigorifero per qualche settimana, nella sua confezione originale.

Se possibile consigliamo di rimetterlo sotto vuoto dopo ogni utilizzo.

COME SERVIRLO

Il Lardo Affumicato del Vigneto dei Salumi può essere affettato con una affettatrice o anche al coltello. Consigliamo di servirlo in fette tagliate sottili.

Un salume che ama il pane caldo. Eccezionale anche per condire una una pizza o una focaccia salata.

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Valori Nutrizionali