Pancetta a fiammifero
INGREDIENTI
Pancetta di suino pesante italiano, Sale di Cervia, Pepe T.E.B., erbette fresche dell’orto, aromi naturali, destrosio.
COME VIENE VENDUTA
Tagliata a fiammifero, confezionata in sottovuoto. Confezione da 200 grammi circa.
DESCRIZIONE
Al naso l’aroma predominante dell’affumicatura ottenuta dal legno di Vite e di Ginepro. E un sentore balsamico delle erbette fresche dell’orto e dei profumi di stagionatura della cantina. Al palato la carne stagionata, l’affumicatura e i profumi dell’orto vengono avvolti dalla dolcezza del grasso.
La Pancetta Affumicata Cruda del Vigneto dei Salumi è un salume che è composto da pancetta proveniente dal suino pesante italiano. La saliamo a mano seguendo un metodo artigianale tramandato dai nostri nonni, aromatizzandola con le erbette fresche dell’orto, appena colte. Viene poi massaggiata a mano, conservandone la cotenna.
Viene appesa in cantina per 6/7 mesi, e successivamente portata in affumicatoio per essere affumicata a freddo con legno naturale.
Si presenta con un equilibrato rapporto tra magro e grasso, venendo esaltata dai sentori del fumo. Avrà profumi intensi e profondi con sentori equilibrati di affumicato, e al palato una scioglievolezza strutturata.
LA CONSERVAZIONE
Una volta aperto, conservare in frigorifero e consumare entro 3 giorni.
COME UTILIZZARLA
Ottima per una carbonara, su una pasta al sugo, appena sfrigolata sugli gnocchi, con i canederli, con lo strudel salato oppure con delle verdure spadellate
LA PANCETTA A FIAMMIFERO SECONDO NOI
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Valori Nutrizionali
| Nutrienti | Valore | Per 100 g |
| ENERGIA | KCAL | 520 |
| PROTEINE | Grammi | 15 |
| GRASSI | Grammi | 50 |
| CARBOIDRATI | Grammi | 0 |
| SODIO | Grammi | 3,20 |
