Spicchio della Valpolicella

DESCRIZIONE

Al naso un profumo deciso. Che racchiude la sapiente maturazione del salume artigianale. Al palato il gusto deciso prende la scena. Si lascia ammorbidire da un goccio di olio Extra Vergine di Oliva.

Un prodotto che nasce dalla lavorazione della spalla di maiale. Un’attenta selezione frutto della nostra esperienza. Si presenta con una parte grassa morbida, e con una parte più magra che ne esalta la struttura e la sapidità.

Viene salata e pepata a mano, insaccata e appesa in cantina per una stagionatura di dieci/dodici mesi.

Lo abbiamo chiamato Spicchio della Valpolicella per la sua caratteristica forma che ricorda quella di uno spicchio di agrume.

LA CONSERVAZIONE

Lo Spicchio della Valpolicella può essere conservato sottovuoto per qualche mese in frigorifero. Una volta aperto può essere conservato in frigorifero per qualche   settimana, all’interno della sua confezione originale. Se possibile consigliamo di rimetterlo sotto vuoto dopo ogni utilizzo.

COME SERVIRLO

Lo Spicchio della Valpolicella è un salume che si presta anche come antipasto, accompagnato da una semplice misticanza, o accompagnato da un formaggio fresco morbido.

Lo consigliamo condito con un’ottimo olio extra vergine di oliva.

Noi lo serviamo in stagione con il caco. Un abbinamento che sorprenderà. Fuori stagione lo consigliamo abbinato ad una confettura di mele cotogne per esaltare il contrasto dolce-salato.

LO SPICCHIO DELLA VALPOLICELLA E IL CACO

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Valori Nutrizionali