Guanciale
INGREDIENTI
Guanciale di suino pesante italiano, Sale di Cervia, Pepe T.E.B., aromi naturali.
COME VIENE VENDUTO
Il Guanciale del Vigneto dei Salumi viene venduto a tranci, confezionato sotto vuoto. Ogni trancio ha un peso di circa 500 grammi.
DESCRIZIONE
Al naso gli aromi balsamici e i sentori della cantina si abbracciano al profumo del grasso prezioso. Al palato la scioglievolezza della fetta amalgama gli aromi della cantina, delle erbette e della sapidità della carne.
Il Guanciale del Vigneto dei Salumi è un salume che proviene dal suino pesante italiano. Viene salato a mano seguendo un metodo artigianale tramandato dai nostri nonni, aromatizzato a mano con erbe fresche appena colte dall’orto e con qualche bacca di ginepro. Viene poi massaggiato a mano.
Viene legato a mano e messo a stagionare in cantina per 6/7 mesi. Al termine dei quali verrà messo ad affumicare a freddo con legno naturale.
Avrà profumi intensi e profondi. L’affumicatura esalta il particolare abbinamento tra magro e grasso. Un grasso particolarmente strutturato ed estremamente scioglievole.
LA CONSERVAZIONE
Il Guanciale del Vigneto dei Salumi può essere conservato sottovuoto per qualche mese in frigorifero.
Una volta aperto può essere conservato in frigorifero per qualche settimana, nella sua confezione originale o anche in carta-paglia.
Se possibile consigliamo di rimetterlo sotto vuoto dopo ogni utilizzo.
COME SERVIRLO
Il Guanciale del Vigneto dei Salumi può essere affettato con una affettatrice o anche al coltello. Consigliamo di servirlo in fette tagliate sottili.
Un salume che ama il pane caldo. Irraggiungibile nella preparazione della mitica carbonara.
IL GUANCIALE SECONDO NOI
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Valori Nutrizionali
| Nutrienti | Valore | Per 100 g |
| ENERGIA | KCAL | 665 |
| PROTEINE | Grammi | 10 |
| GRASSI | Grammi | 70 |
| CARBOIDRATI | Grammi | 0,20 |
| SODIO | Grammi | 3,00 |
