Pancetta Stagionata
Ingredienti
Pancetta di suino pesante italiano, Sale di Cervia, Pepe T.E.B., erbette fresche dell’orto, aromi naturali, destrosio.
COME VIENE VENDUTA
La Pancetta Stagionata del Vigneto dei Salumi viene venduta a tranci, confezionata sotto vuoto. Ogni trancio ha un peso di circa 1000 grammi.
DESCRIZIONE
Al naso si apprezzano i profumi della cantina e dell’orto; rosmarino, salvia, menta, alloro, aloysia. La stagionatura concentra i sapori della carne. Unitamente ai profumi dell’orto e agli aromi della cantina saziano le papille gustative.
La Pancetta Stagionata del Vigneto dei Salumi è un insaccato che è composto da pancetta proveniente dal suino pesante italiano. La saliamo a mano seguendo un metodo artigianale tramandato dai nostri nonni, aromatizzandola con le erbette fresche dell’orto, appena colte. Viene poi massaggiata, arrotolata e insaccata.
Viene legata a mano e appesa in cantina per 12/13 mesi, al termine dei quali avrà profumi intensi e profondi, e al palato una estrema scioglievolezza. Ricordando il modo di lavorare di una volta.
LA CONSERVAZIONE
La Pancetta Stagionata del Vigneto dei Salumi può essere conservata sottovuoto per qualche mese in frigorifero.
Una volta aperta può essere conservata in frigorifero per qualche settimana, avvolta in carta-paglia.
Se possibile consigliamo di rimetterla sotto vuoto dopo ogni utilizzo.
COME SERVIRLA
La Pancetta Stagionata del Vigneto dei Salumi deve essere affettata con una affettatrice.
Consigliamo di servirla in fette tagliate sottili, per esaltarne la struttura e la profondità.
Un insaccato che ama il pane caldo. Si presta ad esempio per esaltare i profumi di un coniglio al forno, di una faraona all’uccelletto.
LA PANCETTA STAGIONATA SECONDO NOI
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Valori Nutrizionali
| Nutrienti | Valore | Per 100 g |
| ENERGIA | KCAL | 510 |
| PROTEINE | Grammi | 16 |
| GRASSI | Grammi | 50 |
| CARBOIDRATI | Grammi | 0 |
| SODIO | Grammi | 3,00 |
