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Tre prodotti che rappresentano la storia della nostra città, Verona, della Valpolicella e della famiglia Ceradini.
75.00 € (IVA incl.)
Recioto e Amarone lo abbracciano con profumi di mora, sottobosco e liquirizia. Un brivido che fa battere il cuore.
60.00 € (IVA incl.)
Al naso delicati profumi floreali. Al palato la dolcezza e una nota di sapidità. Una carezza dell’anima.
37.50 € (IVA incl.)
Al naso profumi floreali del Recioto. Al palato sapido e dolce. Un carattere deciso, dall’animo raffinato.
Allevatori selezionati della Filiera di Parma, con cui collaboriamo da decenni. L’attenzione al benessere dell’animale e agli allevamenti del territorio.
Fatta a mano, un salume alla volta, come si faceva una volta. Per garantire un prodotto di qualità che porti con sè il ricordo dei nostri nonni.
L’importanza di una paziente attesa. Per dare al salume differenti sfumature di sapore e di profumo. Il valore del tempo, anima dell’artigianalità italiana.
La peculiarità del Vigneto dei Salumi. L’incontro tra le pregiate carni e i profumi della Valpolicella. In un abbraccio che unisce flora e fauna.
7.00 € (IVA incl.)
Prodotto disponibile contattando la bottega
Il dolce gusto del latte viene accompagnato dalla gradevole sapidità del Vino Cristallino.
11.50 € (IVA incl.)
Sciogliendosi in bocca esplodono la sapidità strutturata del Vino Cristallino e la dolcezza del lardo.
18.00 € (IVA incl.)
I complessi profumi della carne e del vino inebriano la cucina. Morbido e con un gusto rotondo e leggero.
33.00 € (IVA incl.)
Profumo di affumicatura. Sapori e aromi dell’affumicatura, delle erbe e di Valpolicella
13.50 € (IVA incl.)
Al naso profumo di liquirizia e tabacco. Al palato sapidità e strutturata scioglievolezza.
8.00 € (IVA incl.)
Abbiamo messo tutto il gusto e il profumo del Vinappeso in un pratico vasetto da utilizzare in cucina.
6.00 € (IVA incl.)
I Vinappesini, riscaldati e serviti come condimento, conquistano il cuore e le papille gustative.
7.00 € (IVA incl.)
Un croccante che riempie il palato sorprendendoti. La nostra idea di patatina. Per un aperitivo prezioso.
6.00 € (IVA incl.)
I nostri agrumati tagliati a fiammifero. I profumi della Valpolicella incontrano i profumi del Mediterraneo.
12.00 € (IVA incl.)
Al naso i dolci profumi agrumati. Al palato l'aroma dell’arancio. Da gustare con bocca, naso e occhi.
13.50 € (IVA incl.)
Al naso un fresco profumo floreale. Al palato l’aroma del Bergamotto. È nell’attesa che trovi la gratificazione.
25.00 € (IVA incl.)
Una lavorazione naturale, materie prime di estrema qualità, estrema scioglievolezza.
27.00 € (IVA incl.)
Una lavorazione antica che si tramanda negli anni. Eccezionale sapore e inebrianti profumi.
21.00 € (IVA incl.)
Un'attenta selezione delle materie prime che gli conferiscono una ineguagliabile morbidezza.
14.40 € (IVA incl.)
Un profumo deciso. Al palato un gusto deciso. Si lascia ammorbidire da un goccio di olio Extra Vergine di Oliva.
11.50 € (IVA incl.)
Il classico lardo, tuffato in una miscela di grappa della Valpolicella e uva secca. Un ricordo dei nostri antenati.
31.00 € (IVA incl.)
Lavorato a mano e aromatizzato con erbe fresche colte dal nostro orto. Leggermente affumicato.
23.00 € (IVA incl.)
Legata a mano e appesa in cantina per 12/13 mesi. Profumi intensi e profondi, estrema scioglievolezza.
23.00 € (IVA incl.)
Legata a mano e appesa in cantina per 12/13 mesi. Estrema scioglievolezza. Il metodo di una volta.
6.90 € (IVA incl.)
Pancetta stagionata in cantina per 6/7 mesi e affumicata a freddo con legno naturale.
11.50 € (IVA incl.)
Stagiona in cantina per 6/7 mesi con bacche di ginepro e viene poi affumicato a freddo con legno naturale.
11.50 € (IVA incl.)
Stagionato cantina per 7/8 mesi. Salato e massaggiato a mano, aromatizzato con erbe fresche.
11.50 € (IVA incl.)
Legato a mano e stagionato in cantina per 6/7 mesi. Affumicato a freddo con legno naturale.
4.00 € (IVA incl.)
Pancetta stagionata in cantina per 6/7 mesi e affumicata a freddo con legno naturale.
4.50 € (IVA incl.)
Profumo di affumicatura. Sapori e aromi dell’affumicatura, delle erbe e di Valpolicella.
6.00 € (IVA incl.)
Sapore pieno, strutturati ma addolciti e resi armonici dall'abbraccio dell'olio extra vergine d'oliva.
33.00 € (IVA incl.)
Stagionata 10/12 mesi. Profumi intensi e profondi. Estrema scioglievolezza. La Coppa di una volta.
30.00 € (IVA incl.)
Voucher per una degustazione all'interno del Caveau del Vinappeso. Un regalo per un'esperienza di gusto in Valpolicella.
Il Vinappeso è un miracolo. Un prodotto nato dalla passione della famiglia Ceradini per i salumi e per il vino della Valpolicella.
Il cuore della coscia del suino pesante, stagionato 24/36 mesi in cantina, poi nobilitato in Amarone e Recioto della Valpolicella per almeno tre mesi. Lavorato in modo artigianale solamente con sale di Cervia e pepe. Senza l’aggiunta di alcun conservante o di additivo chimico.
Consapevole lentezza. Il Vinappeso è un prodotto unico al mondo. Un salume che esprime a livello organolettico lo “stile” degli eleganti profumi dell’Amarone e del Recioto, e che porta con sé anche i sentori della cantina.
In una fetta di Vinappeso sono racchiuse la storia della Valpolicella, della famiglia Ceradini, e dell’artigianalità italiana.
Il Vinappeso nasce da un imprevisto incontro delle locali eccellenze enogastronomiche. Una storia dai sapori famigliari, fatta di esperimenti, di delusioni, e alla fine di una profonda gioia che si intreccia con il ricordo di mamma Isabella, il cui nome è portato dal fiore all’occhiello della nostra produzione, il Vinappeso Isabella. Una storia che i più curiosi possono sentire raccontata durante le degustazioni che organizziamo all’interno del Caveau del Vinappeso, insieme a tante altre curiosità del Vigneto dei Salumi.
La prima nobilitazione avviene nell’Amarone, passito secco riconosciuto dal 2011 DOCG. Vino celebre della Valpolicella e tipico della zona veronese, è conosciuto in tutto il mondo per le uve pregiate da cui si ottiene: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara. L’Amarone è un vino dalla personalità forte e decisa che si sposa perfettamente con il salume conferendogli unicità e pregevolezza.
La seconda nobilitazione avviene attraverso il suo antico predecessore, il Recioto. Che nasce da un’accurata selezione delle uve. La loro lavorazione conferisce il tipico gusto dolce e piacevole che lo contraddistingue, un gusto che avvolge Vinappeso in un dolce abbraccio che gli dona una profumata morbidezza.